Restaurang- och livsmedelsprogrammet
Vill du arbeta med bakning, matlagning eller service och ser hela världen som din arbetsplats? Siktar du på en framtid där du får använda din fantasi och kreativitet? Då är Restaurang- och livsmedelsprogrammet något för dig. Här får du kunskap om olika livsmedel och hur man hanterar, tillagar och serverar dem på ett professionellt sätt. Du lär även dig att samarbeta och organisera för att uppnå bästa resultat.
Det här jobbar våra elever med efter studenten
Inom restaurang- och livsmedelsbranschen finns det många vitt skilda och spännande yrken. Efter studenten har du stora möjligheter till jobb som bland annat kock, servitör, bagare eller konditor. Dessutom finns det även för dig att arbeta utomlands. Redan under gymnasietiden får du arbeta mycket praktiskt. Anders Ljungstedts gymnasium har en egen restaurang där eleverna lagar mat och serverar samt en butik och ett café där eleverna säljer sina egenproducerade varor. Vi har samarbete med flera länder i Europa där du kan få möjlighet till utlandspraktik.
Arbetsplatsförlagt lärande (APL) eller lärling
APL är en del av utbildningen på programmet. Då är du ute och praktiserar på en arbetsplats minst 15 veckor under utbildningen. Tack vare vårt nära samarbete med näringslivet är det lätt att hitta en spännande APL-plats för de veckor av utbildningen som är APL-förlagd.
Från och med årskurs 2 kan du välja att läsa som lärling på programmet. Då är du ute på en arbetsplats tre dagar i veckan.
Inriktningar
Dessa inriktningar kan du välja inom Restaurang- och livsmedelsprogrammet på ALG:
Bageri och konditori
Här får du kunskaper om olika råvaror samt hur man med klassiska och moderna hantverksmetoder framställer olika sorters bröd och tillverkar konditoriprodukter som är både tilltalande och välsmakande. Det ingår att följa recept men också att själv vara kreativ. Du får också lära dig exponering, försäljning och service samt hur man förpackar och hanterar bröd- och konditorivaror. Framtida yrken kan vara bagare, konditor, egenföretagare eller arbete inom cafébranschen.
Kök och servering
Här får du lära dig att professionellt tillaga både varma och kalla rätter för att servera på restaurang. Du får kunskaper om råvaror och matlagningsmetoder samt lär dig tillaga mat som är näringsriktig och kostnadseffektiv. Dessutom lär du dig lägga upp och servera maträtter på ett estetiskt tilltalande sätt. Här ingår det också att lära sig arbeta i matsal med dukning och servering samt kombinera mat och dryck. Du lär dig även att tillaga specialkost. Eventuella framtidsyrken är kock, kallskänka, servitör eller egenföretagare inom restaurangbranschen.
Programstruktur
Programstruktur Restaurang- och livsmedelsprogrammet
Gymnasiegemensamma ämnen
Årskurs 1
Engelska nivå 1: 100 poäng
Historia nivå 1a1: 50 poäng
Idrott och hälsa nivå 1: 100 poäng
Matematik nivå 1a: 100 poäng
Naturkunskap nivå 1a1: 50 poäng
Religionskunskap nivå 1: 50 poäng
Samhällskunskap nivå 1a1: 50 poäng
Svenska nivå 1: 100 poäng
Programgemensamma ämnen
Livsmedels- och näringskunskap nivå 1: 100 poäng
Måltid och branch nivå 1: 200 poäng
Måltid och branch nivå 2: 100 poäng
Kök och servering
Inriktningsgemensamma ämnen
Mat och dryck i kombination nivå 1: 100 poäng
Matlagning nivå 1: 100 poäng
Servering nivå 1: 100 poäng
Programfördjupning: Kök och servering
Barteknik nivå 1: 100 poäng
Matlagning nivå 2: 100 poäng
Matlagning nivå 3: 200 poäng
Matlagning nivå 4: 200 poäng
Matlagning nivå 5: 200 poäng
Servering nivå 2: 100 poäng
Bageri och konditori
Inriktningsgemensamma ämnen
Bageri nivå 1: 100 poäng
Choklad och konfektyr nivå 1: 100 poäng
Konditori nivå 1: 100 poäng
Programfördjupning: Bageri och konditori
Bageri nivå 2: 200 poäng
Bageri nivå 3: 200 poäng
Konditori nivå 2: 200 poäng
Konditori nivå 3: 200 poäng
Konditori nivå 4: 100 poäng
Övrigt
Gymnasiearbete: 100 poäng
Individuellt val: 200 poäng (varav 100 poäng i årskurs 2 och 100 poäng i årskurs 3)
Ansökan
Antagningsstatistik
År | Lägst poäng | Medelpoäng |
2024 | 127.5 | 206 |
2023 | 92,5 | 202,9 |