På Babettes möts människor, fika och kultur
Bröd och mat gjord från grunden som blandas med kultur och möten mellan människor. Det är framgångsreceptet för Babettes Kafferi & Bageri, ett uppskattat inslag i Linköpings kultur- och kaféliv.
Babettes historia började 2011 med ett gäng hemvändare som kände att Linköping var rätt plats att skapa något nytt och genuint. De hade jobbat på kafé tidigare men hade också kreativa bakgrunder, och tanken var att göra en mötesplats som förenade bakhantverk och kultur.
– Vi letade efter lokaler som kunde rymma många för den kultur vi ville ge rum för men det var svårt att hitta så pass stor lokal. Då fick vi nys om Baptistkyrkan som vi fick hyra in oss i och grunda vårt kafferi. Den vackra kyrksalen som är byggd på 1800-talet var perfekt för större evenemang, säger Christina Eveborn, en av grundarna.
Växte med bageri
Redan från start hittade Linköpingsborna till Babettes, som snabbt fick nyanställa. 2016 växte verksamheten ytterligare med ett bageri i källaren.
– Kombinationen av kultur och kafé har givit en enorm respons ända från början, säger en annan av grundarna, Lydia Halldorf.
Sedan första gången de såg den har gänget bakom Babettes varit förälskade i Baptistkyrkans lokal. När fastigheten såldes i oktober 2024 fick de möjlighet att ta över och hyra hela fastigheten och bredda verksamheten. Den tredje delägaren, Julia Magnusson, har arbetat med fastigheter tidigare, vilket passade bra vid övertagandet.
– Det är ett ganska stort steg att ta så det är skönt att den kunskapen finns här, säger Lydia.
– Och det hade inte gått att utöka om vi inte haft Linköping med oss, säger Christina.
Konserter och evenemang
På Babettes finns en bredd av olika kulturevenemang, som kreativa workshops, litteratursalonger och en jazzklubb där alla är välkomna att ge sig upp på scenen och jamma. Dessutom arrangerar de konserter med utvalda artister som de anser kan passa att spela i den gamla kyrksalen. Det är allt från country, bluegrass och klassiskt till indiepop.
– Det här är en intim scen med fantastisk akustik som både artister och publik uppskattar, säger Julia.
I stort sett alla evenemang får ett stort gensvar från publiken.
– Jag tycker att Linköping utvecklas mer och mer som kulturstad, och det är roligt att få vara en del av den utvecklingen, säger Lydia.
De ser Babettes som en mötesplats, och publiken är blandad.
– Jag tror det har ett värde för både samhället och människan med generationer och kulturer som möts, säger Lydia.
– Det är inget konstigt att komma hit ensam heller utan här träffar man andra på ett naturligt sätt, det är fint att se, fyller Julia i.
Babettes ligger på Stora Badstugatan i ett område som nu har fått ett uppsving.
– Det fanns redan från början en känsla av att man kunde hitta lite roliga ställen här och det har börjat växa upp trevliga butiker. Det har blivit ett blomstrande område med mycket samarbeten, säger Lydia.
Nu ser de fram emot fler möten och smak- och kulturupplevelser.
– Vi har många visioner och ser stora möjligheter, vilket nog kommer märkas framöver, säger Julia.
Fakta: Namnet Babettes kommer från boken ”Babettes gästabud” av Karen Blixen. Boken handlar om franska Babette, som efter många år som hushållerska i ett strängt religiöst hem i Nordnorge ställer till med en brakmiddag, ett riktigt gästabud, för byborna.